في السنوات الأخيرة، اكتسب الماتشا شهرة عالمية بسبب نكهته الفريدة وفوائده الصحية العديدة. هناك نوعان رئيسيان من الماتشا: الماتشا الاحتفالي (سريمونيال) وماتشا الطهي (كروناري). تختلف هاتان الفئتين من حيث طريقة زراعتهما، وطرق معالجتهما، وطعمهما، وسعرهما. فيما يلي تفصيلات للفروق بين الماتشا الاحتفالي وماتشا الطهي:
الماتشا الاحتفالي (سريمونيال): هذا هو النوع الأعلى، والـ"جران كرو" من الماتشا. يتم جني أوراق الماتشا الاحتفالي خلال أول حصاد في العام، باستخدام فقط أصغر وأرق أوراق الشاي. يستخدم هذا النوع من الماتشا للتحضير التقليدي حيث يُخفق ببساطة مع الماء الساخن.
ماتشا الطهي (كروناري): على الرغم من جودته العالية، إلا أنه يُستخرج من أوراق الشاي القديمة قليلاً، والتي تُحصد بعد أول حصاد في العام. هذا النوع من الماتشا مثالي للوصفات ويمكن خلطه مع مكونات أخرى بدون أن يفقد نكهته الأصلية.
الطعم والملمس: يتميز الماتشا الاحتفالي بنكهته الرفيعة ونسيجه الناعم، بينما يميل ماتشا الطهي إلى أن يكون له طعم أقوى وأكثر مرارة.
السعر: إن العناية الدقيقة والمعالجة المشاركة في إنتاج الماتشا الاحتفالي تجعله أكثر تكلفة من ماتشا الطهي. ولكن أيًا كان النوع الذي تختاره، تذكر - الماتشا الجيد دائمًا يستحق السعر.
عالم الماتشا متنوع ومعقد، ومصمم لتلبية الأذواق والأغراض المختلفة. سواء كنت تخفق الماتشا الاحتفالي الذي يتم حصاده بعناية ويتميز بطعمه الرائع في الشاي التقليدي، أو الماتشا الطهي القوي والمتعدد الاستخدامات الذي يرفع من مستوى طهيك وخبزك، فهناك مكان لكليهما في مطبخك. يعتمد الاختيار على تفضيلاتك الشخصية واستخدامك وميزانيتك. تذكر، إن السر في الاستفادة القصوى من هذا الطعام الأخضر الفائق يكمن في جودته. لذا، استثمر في الماتشا الجيد، لأن فوائده لنكهتك وصحتك العامة حقًا تستحق السعر.
