في حين أن الشاي الأخضر وماتشا ينبعان من نفس النبات - كاميليا سينينسيس ، فإن طرق زراعتهما ومعالجتهما تؤثر بشكل كبير على مذاقها النهائي ومحتواها الغذائي وتأثيرها العام على الصحة.
الفرق بين الشاي الأخضر و شاي الماتشا ؟
- زراعة ومعالجة: تُزرع أوراق الشاي الأخضر عادةً تحت أشعة الشمس المباشرة. بعد الحصاد ، يتم تسخين الأوراق على الفور لمنع الأكسدة ، ثم يتم لفها وتشكيلها وتجفيفها. من ناحية أخرى ، يتم تظليل نباتات الماتشا لعدة أسابيع قبل الحصاد. تعزز هذه العملية مستويات الكلوروفيل في النبات وتعطي الماتشا لونه الأخضر النابض بالحياة. ثم يتم طحن الأوراق المقطوعة (بدون الأوردة والسيقان) إلى مسحوق ناعم.
- المحتوى الغذائي: يعني استهلاك الماتشا أنك تتناول الورقة بأكملها ، ومعها تركيز أعلى من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. تشير التقديرات إلى أن شاي الماتشا يحتوي على ما يصل إلى 137 مرة من مضادات الأكسدة أكثر من الشاي الأخضر منخفض الجودة ، وما يصل إلى 3 مرات أكثر من الشاي الأخضر عالي الجودة.
- ملامح النكهة: يقدم الشاي الأخضر بشكل عام نكهة خفيفة وطازجة وعشبية في بعض الأحيان. في المقابل ، يقدم شاي الماتشا طعمًا كامل الجسم مع مزيج فريد من الكريمة ومذاق حلو قليلاً.
- محتوى الكافيين: يحتوي الماتشا على كمية أعلى من الكافيين مقارنة مع الشاي الأخضر. ومع ذلك، إنه محفز لطيف يوفر طاقة بطريقة "بطيئة" بدون أن يسبب الارتجاف أو الانهيار النمطي الناتج عن القهوة.
على الرغم من أن لكل من الشاي الأخضر والماتشا سماتهما الفريدة فوائدهما الصحية، إلا أن الماتشا يبرز بلا شك من حيث المحتوى الغذائي والنكهة والتأثير العام على الصحة. تعتبر عملية زراعة الماتشا معقدة، والتي تشمل إظلال نباتات الشاي قبل الحصاد، وتعزيز مستويات الكلوروفيل بشكل كبير، ما يمنح الماتشا لونه الأخضر الزاهي المميز وتركيزًا عاليًا من العناصر الغذائية. تناول الماتشا يعني تناول الورقة بأكملها، مما يوفر تجربة غنية بالعناصر الغذائية التي لا يمكن للشاي الأخضر، بعملية تصنيعه الأسهل، المنافسة معها.
